Εξωτικό κοτόπουλο με κάρι και καρύδα

Μπορεί ο χειμώνας να έχει μπει για τα καλά, αλλά ποιος δε θέλει να γευτεί ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι.

Υλικά
500 γρ. στήθος κοτόπουλου
5 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
1/2 κούπα φρεσκοτριμμένη καρύδα
1,5 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά πιπέρι
Φύλλα μέντας και κόλιαντρου ψιλοκομμένα
2,5 κούπες νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Περάστε από το μπλέντερ το σκόρδο, τα κρεμμύδια και την καρύδα.
2. Κάψτε το λάδι και τσιγαρίστε το μείγμα από το μπλέντερ μέχρι να αναδειχτεί η μυρωδιά του.
3. Κόψτε με ψαλίδι κουζίνας το κοτόπουλο σε κομμάτια.
4. Ρίξτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
5. Ανακατέψτε και ρίξε το νερό.
6. Μόλις πάρει βραστεί χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτρια και αφήστε για μισή ώρα.
7. Ρίξτε τα φύλλα κόλιαντρου και μέντας και βάλτε αλατοπίπερο ανάλογα με την παλέτα σας.