Πολύχρωμη μεξικάνικη σαλάτα

Η κουζίνα του Μεξικό είναι από τις πιο γευστικές, πλούσιες, πικάντικες αλλά και υγιεινές που μπορείτε να δοκιμάσετε και αυτή η πολύχρωμη σαλάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Πάρα πολύ απλή και εύκολη, είναι ιδανική για να συνοδεύσετε ένα γεύμα ή να αποτελέσει η ίδια ένα ελαφρύ και υγιεινό βραδινό.

Υλικά
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
150γρ. καλαμπόκι στραγγισμένο
400γρ. φασόλια κόκκινα στραγγισμένα
2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση
1.Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και ανακατέψτε ελαφρά με τα χέρια σας.
2.Βάλτε το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι σε ένα σέικερ και χτυπήστε τα καλά. Με το μείγμα περιχύστε τη σαλάτα.
3.Σκεπάστε την και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρετέ την κρύα και ιδανικά με μερικές ψημένες μικρές πίτες ή τραγανές τορτίγιες που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ.