Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό: Κοτόπιτα με ρύζι και σταφίδες

Το γιορτινό τραπέζι δεν περιλαμβάνει μόνο γαλοπούλες και μελομακάρονα. Πάρτε μια καλή ιδέα για το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό.

Υλικά
500 γρ. κότα σε κομμάτια
½ φλ. ρύζι καρολίνα
6 φύλλα ζύμης για πίτες
2 αβγά
500 γρ. κρεμμύδια
1 ζωμό λαχανικών
½ φλ. ελαιόλαδο
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
½ φλ. σταφίδες ξανθές
Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κότα, τα κρεμμύδια και το ζωμό. Σκεπάζετε με νερό και αφήνετε να βράσουν.
2. Ξεκοκκαλίζετε την κότα και την κόβετε σε κομμάτια ενώ λιώνετε τα κρεμμύδια. Κρατάτε 2 φλ. από το ζωμό.
3. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα κρεμμύδια, την κότα, τα αυγά, το ρύζι, τις σταφίδες ,το τυρί. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε.
4. Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνετε τα τρία φύλλα και απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα και ρίχνετε το ζωμό που έχετε κρατήσει.
5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.