Δροσερή σαλάτα με καρότο και γιαούρτι

Σήμερα που έχει λιακάδα και δεν κυκλοφορούμε μέσα στο σπίτι με μπουφάν και κουβέρτες, είναι μια καλή ευκαιρία να φτιάξουμε μια φρέσκια και δροσερή σαλάτα, γεμάτη γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, για να συνοδεύσουμε το κυρίως γεύμα μας ή για ένα χορταστικό κι ελαφρύ γεύμα μέσα στη μέρα.

Υλικά
500γρ. γιαούρτι στραγγιστό
500γρ. καρότο τριμμένο
5κ.σ. ελαιόλαδο
3-4 σκελίδες σκόρδο, πρεσαρισμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Ρίχνετε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνετε στην άκρη
2. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το τριμμένο καρότο και το περιχύνετε με λάδι. Το αφήνετε για 5-6 λεπτά, ενώ το ανακατεύετε ταυτόχρονα 4-5 φορές με ένα κουτάλι.
3. Προσθέτετε το καρότο στο γιαούρτι και στη συνέχεια ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντάς τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Βάζετε το μπολ με τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή και περισσότερο. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε τη σαλάτα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.