Γλυκό: απολαυστικό cheesecake

Δοκιμάστε αυτήν την συνταγή για cheesecake και γαρνίρετε με φρέσκιες φράουλες που είναι και της εποχής.

Υλικά
Για τη βάση:
1 και 1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα τύπου Digestive
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
1/3 φλιτζανιού μαργαρίνη/βούτυρο (λιωμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Για τη γέμιση:
225 γραμμάρια τυρί σε μορφή κρέμας
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη χωρίς γεύση
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι σιρόπι φράουλας

Εκτέλεση
1. Για να φτιάξετε τη βάση αναμείξτε μαζί όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα μείγμα ομοιογενές. Πιέστε το μείγμα σε σκεύος της επιλογής σας (πυρέξ, τσέρκι κ.ο.κ.) και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Χτυπήστε τη ζάχαρη και το τυρί σε μορφή κρέμας μέχρι να αναμειχθούν καλά και να «ασπρίσουν».
3. Στο μεταξύ διαλύστε τη ζελατίνη στο γάλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τα στο μείγμα του τυριού όσο είναι ακόμη ζεστά.
4. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά καλά.
5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος καλά μέχρι να σφίξει και προσθέστε τη και αυτή στο μείγμα της γέμισης.
6. Ανακατέψτε καλά και στρώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση.
7. Περιχύστε με το σιρόπι φράουλας και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για 4-6 πριν το σερβίρετε.