Κριθαράκι, μπρόκολο, ντομάτα και ελιές σε ζεστή σαλάτα

Υλικά

200 γρ. Κριθαράκι Μέτριο
3 φούντες μπρόκολο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
¼ κγ φρεσκοκομμένο μαϊντανό
2 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
4 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές

Σως

1 κγ ελαιόλαδο
1 κγ χυμό λεμονιού
1 κγ ξύδι βαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¼ κγ φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Βράζετε το κριθαράκι al dente και το στραγγίζετε.

Σε νερό που ήδη βράζει, ζεματίζετε το μπρόκολο.

Παράλληλα, σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σως.

Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύετε το μπρόκολο, το κριθαράκι, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τις ελιές.

Περιχύνετε με τη σως.

*Tip
Η συνταγή μπορεί να γίνει εξίσου καλά και με σπαράγγια.