Μίνι μπαμπάδες με ρούμι

Ένα υπέροχο γλυκό που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Υλικά
1/4 του φλιτζανιού (60 ml) φρέσκο γάλα
2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 και 1/2 φλιτζάνι (225 γραμμάρια) αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 χτυπημένα ελαφρά αυγά
60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι (250ml) νερό
1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού (60 ml) μαύρο ρούμι

Για την κρέμα σαντιγί
300 ml κρέμα γάλακτος με ζελατίνη και 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση
1. Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα το φρέσκο γάλα και το εβαπορέ πάνω από χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθούν λίγο.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη 1 κουταλιά ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε τα για 5 λεπτά να αφρίσει λίγο η μαγιά.
3. Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα.
5. Περιχύστε από πάνω με το βούτυρο, σκεπάστε με διαφανή μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει λίγο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρά 10 φορμάκια για μπαμπά (στρογγυλά με τρύπα στη μέση) χωρητικότητας 80ml το καθένα.
7. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι το βούτυρο να συνδυαστεί καλά με τη ζύμη και μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στα φορμάκια. Ισιώστε τις κορυφές και αφήστε τα για 15 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.
8. Ψήστε για 5 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα γλυκά σας.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο, ξεφορμάρετέ τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Σκεπάστε τα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε μια ολόκληρη νύχτα να κρυώσουν και να στεγνώσουν καλά.
10. Μαγειρέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μέτριο τηγάνι πάνω από χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 3 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Αυξήστε τη θερμοκρασία να αρχίσει το μείγμα να σιγοβράζει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το σιρόπι να δέσει λίγο.
11. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το ρούμι ανακατεύοντας.
12. Περιχύστε τους μπαμπάδες με το ζεστό σιρόπι πάνω σε ένα ρηχό σκεύος και γυρίστε τους ανάποδα να μουλιάσουν.
13. Εν τω μεταξύ για να κάνετε την κρέμα σαντιγί, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαμορφωθούν μαλακές αιχμές.
14. Μοιράστε τους μπαμπάδες σε πιάτα και σερβίρετε με κρέμα σαντιγί.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμο κέικ καρότου με γλάσο

Απολαυστικές μίνι πουτίγκες με μαρμελάδα μούρων

Γλυκό: αυθεντικό αμερικάνικο red velvet κέικ