Τέλεια burgers λαχανικών για την πιο νόστιμη νηστεία

Το χάμπουργκερ είναι χάμπουργκερ, όπερ μεθερμηνευόμενον το δεύτερο πιο αγαπημένο «απαγορευμένο» φαγητό μετά την πίτσα (ή και το πρώτο, για μερικούς). Για αυτό και η περίοδος της νηστείας πέφτει λίγο βαριά στους λάτρεις του. Τι μπορούμε να κάνουμε, λοιπόν για αυτούς; Σπιτικά μπιφτέκια λαχανικών, ανάμεσα σε δύο αφράτα ψωμάκια, που θα σας κάνουν να ξεχάσετε τόσο τη νηστεία όσο και το ότι δεν τρώτε πραγματικό μπιφτέκι.

Υλικά
4 πατάτες
4 κρεμμύδια
3 καρότα
1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα στο μούλτι
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
τριμμένη φρυγανιά (όση χρειαστεί)
ψωμάκια χάμπουργκερ
κέτσαπ, μουστάρδα
σαλάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
1. Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα στραγγίζετε, τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια και τα βάζετε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά μέχρι να λιώσουν.
3. Αδειάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα οποία επίσης έχετε τρίψει στο μούλτι, και λίγη τριμμένη φρυγανιά (τόση ώστε το μίγμα σας να σφίξει και να μπορείτε να το πλάσετε).
4. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, πλάθετε προσεκτικά τα μπιφτέκια και τα περνάτε πάλι από τη φρυγανιά πάνω κάτω.
5. Βάζετε τα μπιφτέκια λαχανικών σε ταψί το οποίο έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
6. Κόβετε τα ψωμάκια χάμπουργκερ στη μέση, βάζετε λίγο κέτσαπ, λίγη ψιλοκομμένη σαλάτα, το μπιφτεκάκι λαχανικών, λίγη μουστάρδα και σκεπάζετε με το άλλο ψωμάκι.