Πικάντικες πένες ολικής αλέσεως με ζουμερές γαρίδες και παρμεζάνα

Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό -και νηστίσιμο; Κι όμως, είναι και τα δύο και μάλιστα πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα λατρέψετε, σας το εγγυόμαστε.

Υλικά (για 2-4 μερίδες)
500γρ. ωμές, καθαρισμένες γαρίδες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2κ.γ. καστανή ζάχαρη
2κ.γ. σος σόγιας
1/2κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κούπες ωμές πένες ολικής άλεσης

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά το ελαιόλαδο, τη παρμεζάνα, τη ζάχαρη, τη σόγια, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού.
2. Βάλτε τις γαρίδες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα μαγειρικής με κλείσιμο ασφαλείας και ρίξτε μέσα στην μαρινάδα που φτιάξατε στο μπολ. Κλείστε καλά την σακούλα και κουνήστε την καλά να ανακατευτούν τα υλικά. Βάλτε την στο ψυγείο και αφήστε την από μισή ώρα μέχρι και όλη τη νύχτα, αν προλαβαίνετε.
3. Βράστε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όσο βράζουν, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίξτε μέσα τις γαρίδες με την μαρινάδα. Μαγειρέψτε τις μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά). Μόλις είναι έτοιμες, ρίξτε μέσα στο τηγάνι τις πένες και ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε.