Merry (tasty) Xmas: Ριζότο με γέμιση γαλοπούλας από τη Γωγώ Δελογιάννη για το γιορτινό τραπέζι μας

Μελομακάρονα ή κουραμπιέδες (εδώ υπάρχει και η εναλλακτική απάντηση που κρύβεται και ακούει στο κωδικό όνομα «δίπλες»); Να περάσεις τις γιορτές με καρό πιτζάμες κάνοντας movie nights με τις φίλες ή να ευχαριστηθείς εκείνο το φόρεμα με τις παγιέτες πηγαίνοντας σε Xmas parties;

Αυτά είναι μόνο κάποια από τα διλήμματα, με τα οποία πάνε «πακέτο» τα Χριστούγεννα και δεν έχουν σωστή απάντηση. Όλα είναι σχετικά. Το ίδιο σχετικό είναι και το μενού του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Ξέρουμε ότι θα έχει γαλοπούλα, δεν γίνεται αλλιώς, αλλά πώς θα τη σερβίρουμε; Την κλασική γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κάστανο στον φούρνο την έχουμε δοκιμάσει πολλές φορές, το ίδιο και το ρολό με κιμά γαλοπούλας.

Κάτσε λίγο. Χειμώνα έχουμε, γιατί να μην δώσουμε μια πιο ζεστή και χουχουλιάρικη γεύση -κυριολεκτικά και μεταφορικά- στις χαλαρές στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα; Με λίγα λόγια, φέτος, είναι η χρονιά που θα δώσουμε ένα twist στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, φτιάχνοντας ένα (πεντανόστιμο, αφού έχει και κάτι από Knorr) ριζότο με γέμιση γαλοπούλας. Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε;

Τα υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα μας είναι τα παρακάτω:

• 400 γρ. ρύζι για ριζότο
• 3 τμχ. Κnorr Κλασικός Κύβος Λαχανικών σε 1,3 λίτρα βραστό νερό
• 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 300 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ. ξερά φρούτα ψιλοκομμένα (βερίκοκα, δαμάσκηνα)
• 200 γρ. κάστανα βρασμένα
• 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 50 γρ. κουκουνάρι καβουδισμένο
• 200 ml κρασί λευκό
• 150 γρ. παρμεζάνα
• 150 γρ. παγωμένο βούτυρο
• Φρέσκο θυμάρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά «check» και είμαστε πανέτοιμες να ετοιμάσουμε ένα πιάτο που δεν θα μπορούμε να πάρουμε τα χέρια μας από αυτό. Τα επόμενα βήματα έχουν ως εξής:

• Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον, τον κιμά, το θυμάρι και το ρύζι για 6-7’
• Σβήνουμε με το κρασί ξύνοντας πολύ καλά τον πάτο του σκεύους
• Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φρούτα και σιγά-σιγά τον Κnorr Κλασικός Κύβος Λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχόμενα για 14’-16’
• Μόλις το ρύζι μαλακώσει εντελώς, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κάστανα, την παρμεζάνα και το βούτυρο, κλείνουμε το σκεύος με καπάκι και περιμένουμε περίπου 2’
• Εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε συνεχόμενα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί η παρμεζάνα και το βούτυρο
• Σερβίρουμε με κουκουνάρι και θυμάρι και...

Το γιορτινό φαγητό μας είναι έτοιμο! Το μόνο που μένει, είναι να το απολαύσουμε με την παρέα ή την οικογένειά μας όσο αχνίζει γιατί το ριζότο είναι ένα πιάτο που τρώγεται ζεστό. Καλά Χριστούγεννα και καλή όρεξη, είπαμε;