Κάστανο: Η νοσταλγική νότα που μυρίζει Χριστούγεννα υπάρχει στα πιο «ζεστά» αρώματα

15 Δεκεμβρίου 2023

Κάστανο: Η νοσταλγική νότα που μυρίζει Χριστούγεννα υπάρχει στα πιο «ζεστά» αρώματα

Πλησιάζουμε στα Χριστούγεννα επομένως, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για αρώματα με λαχταριστό, ζεστό κάστανο, δε νομίζεις;

Όταν σκεφτόμαστε κάστανα, το μυαλό μας «ταξιδεύει» σχεδόν αυτόματα σε νοσταλγικές αναμνήσεις βραδιών με κάστανα που ψήνονται και γεμίζουν τον αέρα με ένα μοναδικό μείγμα γλυκύτητας και καπνού. Ντελικάτη, αλλά στιβαρή, η μυρωδιά του κάστανου έχει μία γήινη γλυκύτητα, και πλούσιες βουτυρώδεις νότες που φέρνουν στο μυαλό τη γεύση του φρεσκοψημένου κάστανου. Τι είναι όμως υ κάνει το ψήσιμο των κάστανων τόσο αξιομνημόνευτο; Αυτό θα συζητήσουμε στο σημερινό, αρωματικό αφιέρωμα και θα πάρουμε -ως συνήθως- τα πράγματα από την αρχή.

Fun fact! Τα κάστανα δεν είναι ξηροί καρποί όπως θα νόμιζε κανείς, αλλά φρούτα!

Βετιβέρ: Η νότα του φυτού που ονομάζεται και «λιακάδα» μόνο ηλιόλουστη δεν μπορείς να την πεις

Για να καταλάβουμε τη γοητεία του κάστανου στα αρώματα, θα πρέπει να εξετάσουμε όλο το δέντρο και θα ξεκινήσουμε με την καστανιά. Η αιωνόβια καστανιά είναι μεγαλειώδης και συχνά, υψώνεται πάνω από άλλα δέντρα. Το ξύλο και τα φύλλα της, αναδίδουν ένα ξυλώδες, ελαφρώς γλυκό άρωμα, τόσο φρέσκο όσο και γήινο. Τα ίδια τα κάστανα, όταν είναι φρέσκα, έχουν ένα λεπτό, ελαφρώς ξηρό, αλλά ταυτόχρονα γλυκό και κρεμώδες άρωμα. Η μυρωδιά τους είναι απαλή και… «φιλόξενη», ενώ ξεκάθαρα διαφέρει από τους άλλους ξηρούς καρπούς λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε άμυλο και νερό. Το άμυλο είναι και ο λόγος για τον οποίο τα κάστανα μυρίζουν τόσο διαφορετικά όταν ψήνονται.

Fun Fact! Τα κάστανα αποτελούσαν βασική τροφή στην αρχαία Ελλάδα και αναφέρονταν ακόμη και στα γραπτά του Ομήρου και του Βιργίλιου.

Κάστανα στη φωτιά

Το ψήσιμο κάστανων σε ανοιχτή φωτιά μεταμορφώνει το φυσικό τους άρωμα. Βλέπεις, η θερμότητα καραμελώνει τα σάκχαρα μέσα στον καρπό, δημιουργώντας ένα άρωμα πλούσιο, ζεστό, που μοιάζει με μία ζεστή αγκαλιά. Είναι ένα «καβουρδισμένο» άρωμα, πολύ πιο βαθύ και πιο έντονο από τη μυρωδιά του φρέσκου κάστανου, Περιλαμβάνει νότες καπνού, ξύλου και -μερικές φορές- ακόμη και μια «ιδέα» βανίλιας. Γιατί είναι τόσο αξιομνημόνευτο όμως; Τα κάρβουνα παίζουν ρόλο.

Κανέλα: Η χειμερινή νότα που δεν έχει φύλο, λέγεται ότι είναι το άρωμα της αγάπης

Το άρωμα της χόβολης που δημιουργείται κατά το ψήσιμο των κάστανων, μένει πολλή ώρα στον αέρα και κατά συνέπεια στις αναμνήσεις μας. Η φωτιά και το κάρβουνο λοιπόν, μεταμορφώνουν το άρωμα του κάστανου σε πολλά περισσότερα, εκτός από απλά μία μυρωδιά. Το μεταμορφώνουν σε ανάμνηση ζεστασιάς και συντροφικότητας.

Fun Fact! Όταν ανθίζουν, οι καστανιές παράγουν εκπληκτικές συστάδες από κρεμώδη λευκά άνθη!

Το κάστανο στο άρωμα

Και φτάνουμε λοιπόν στα αρώματα με κάστανο. Εξαιτίας του βάθους και της ζεστασιά της, η μυρωδιά των ψημένων κάστανων έχει «τρυπώσει» στον κόσμο της αρωματοποιίας και έχει δημιουργήσει μερικά από τα πιο ωραία Χριστουγεννιάτικα eau de parfum. Η νότα του κάστανου βλέπεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από μεσαία έως και βασική νότα, προσδίδοντας ζεστασιά, βάθος και ένα essence καπνού. Σε συνδυασμό με άλλες νότες όπως η βανίλια, τα ξύλα ή και τα μπαχαρικά, το άρωμα του κάστανου προσθέτει μια ζεστή και νοσταλγική αίσθηση στο άρωμα που θυμίζει Χριστούγεννα.

Παρακάτω λοιπόν, θα βρεις δικά μας αγαπημένα αρώματα με κάστανο που είναι ιδιαίτερα, ντελικάτα, κομψά, νοσταλγικά και απλά υπέροχα. Enjoy Queen!