Σούπερ Μαροκινή συνταγή με Μελιτζάνες!
Την προηγούμενη εβδομάδα είχα επισκεφτεί το Μαρόκο και δοκίμασα την πιο νόστιμη συνταγή βασισμένη σε 4 υλικά συν τα μπαχαρικά. Είχα να φάω μελιτζάνες πάρα πολλά χρόνια, πάνω από 6, και ομολογώ με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος δεν με πείραξαν καθόλου και είναι ένα πιάτο που θα το φτιάχνω συχνά από εδώ και πέρα.
Τα υλικά είναι :
7 Μελιτζάνες
5 ντομάτες μεσαίο μέγεθος
5 σκελίδες σκόρδο ξυσμένες
μια χούφτα γενναία Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κσ Λάδι ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
1κγ αλάτι
2/3 κγ πιπέρι
1κγ κύμινο τριμμένο
1κγ γεμάτη γενναία Πάπρικα γλυκιά
Τις ντομάτες και τις μελιτζάνες τις αγόρασα από την Λαϊκή Βιολογική ( κάνουν διαφορά για εμένα)
Στις φωτογραφίες πιο κάτω θα δείτε βήμα βήμα την διαδικασία
Kόβετε τις μελιτζάνες και τις σωτάρετε ελαφρά σε ένα μεγάλο τηγάνι και από τις δύο πλευρές για να πάρουν χρώμα και τις ξεκουράζετε σε ένα μπολ εναλλάξ μέχρι να είναι όλες έτοιμες. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, όπως στην φώτο, και τις βάζετε με το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μαζί με το τριμμένο σκόρδο και τον κόλλιανδρο και ανακατεύετε. Ρίχνετε και την πάπρικα, κόβετε τις μελιτζάνες στα 4 και τις προσθέτετε. Ανακατεύετε και ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μετά το κύμινο. Μετά από κανένα 20λεπτο, με το μάτι θα το δείτε ότι είναι έτοιμο, το πιο νόστιμο Μαροκινό φαγητό το οποίο τρώγεται και σαν σαλάτα αλλά και σαν κυρίως.
Καλή επιτυχία..
Μπορείτε να με βρείτε www.instagram.com/majenco
Bloggers
