Συνταγή για την απόλυτη Pumpkin soup
Από τις πιο αγαπημένες μου σούπες είναι η κολοκυθόσουπα που φτιάχνω από το μυαλό μου και αρέσει σε όλους.
Οι ποσότητες είναι σχετικές .
Παίρνω έτοιμη κομμένη κολοκύθα 2 πακέτα όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες πιο κάτω, 2 πακέτα κομμένα καρότα και ένα γλυκοπατάτα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και ένα κομμένο λευκό κρεμμύδι.
Ρίχνουμε καρότα, γλυκοπατάτα και κολοκύθα τρίβω και αρκετό τζίντζερ.
Αλάτι, πιπέρι φρέσκο, κανέλλα, γαρύφαλλο τριμμένο, και κάρυ (προαιρετικό).
Αφού αρχίσουν να μαλακώνουν ρίχνω ένα κουτί γάλα καρύδας ( και προαιρετικά mild & creamy Korma δείτε στις φωτογραφίες πιο κάτω ).
Γεμίζω με νερό το κουτί της καρύδας x2 και το προσθέτω και αυτό. Τα αφήνω να βράσουν και μόλις είναι έτοιμα σβήνω την φωτιά και τα βάζω σε μπλέντερ για λίγα λεπτά και μετά πίσω στην κατσαρόλα και είναι έτοιμη η σούπα.
Σερβίρουμε αν θέλετε με λίγο γιαούρτι και ξύσμα πορτοκαλιού ή κρέμα γάλακτος αλλά και σκέτη είναι μαγική.
Καλή επιτυχιά!
Μπορείτε να με βρείτε εδώ
Bloggers
