Καλοκαιρινή καροτόσουπα

Ελαφριά και βιταμινούχα σούπα με καρότα, δροσερή με το γιαούρτι που προσθέτετε και πολύ νόστιμη.

Υλικά (για 4 άτομα)

6 καρότα κομμένα
2 κρεμμύδια
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
6 ποτήρια νερό
1 κ.γ ginger σε σκόνη
1κ.σ κάρυ
2κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 γιαούρτι με 2% λιπαρά
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα, «μαραίνουμε» τα καρότα και τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο.

2.Προσθέτουμε, το λεμόνι, τα μυρωδικά και το νερό και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

3.Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, τα μοιράζουμε σε μπολ σούπας και τα σερβίρουμε προσθέτοντας μία κουταλιά γιαούρτι στο καθένα και πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

"Μάιος! Μήνας για Smart Buying στα Carrefour!"