Δροσερή σαλάτα με κινόα και μανιτάρια

Θρεπτική, δροσερή και χορταστική σαλάτα με κινόα. Θα σας δώσει ενέργεια, θα σας χορτάσει και δεν θα σας παχύνει. Καλή όρεξη.

Υλικά

150 γραμμ. κινόα
500 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε λωρίδες 3κ.σ καρύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 λεμόνι, το χυμό του
λίγο ελαιόλαδο, αλάτι &πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουλιάστε την κινόα σε νερό για μισή ώρα και ξεπλύνετε την καλά.

2. Βράστε την σε μία κατσαρόλα, με 2 κούπες νερό, για 20 λεπτά περίπου, σε χαμηλή φωτιά.

3. Απομακρύνετε την από τη φωτιά προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε.

4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε με ελάχιστο λάδι τα μανιτάρια.

5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει.

5. Σερβίρετέ τη με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με καρύδια.



"Μάιος! Μήνας για Smart Buying στα Carrefour!"