Ελαφριά και γευστική ντοματόσουπα

Πάρτε ενέργεια και βιταμίνες, χωρίς όμως να επιβαρύνεστε με πολλές θερμίδες, από αυτήν την ελαφριά ντοματόσουπα. Γρήγορη στην εκτέλεση και ακόμα πιο γρήγορη στην κατανάλωση της!

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
1 ξερό κρεμμύδι
1 κ.γ ζάχαρη
½ ματσάκι μαϊντανό
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, βγάζουμε τα σποράκια και τις περνάμε από τον τρίφτη.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μ' ένα λίτρο νερό τις ντομάτες, τον πελτέ και τη ζάχαρη και τ΄αφήνουμε να βράσουν.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και αφήνουμε να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά, για 20 λεπτά περίπου.
4. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά, περίπου.
5. Σερβίρουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο και πιπέρι.