Λαχταριστοί κεφτέδες με όσπρια

Έκρηξη βιταμινών και πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης σε μικρές και γευστικές μπαλίτσες. Ο σίγουρος τρόπος να φάνε τα παιδιά σας, όλα τα όσπρια μαζί σε μία μπουκιά.

Υλικά (για 6 άτομα)
1 κιλό όσπρια (φασόλια, κουκιά, ρεβίθια, φάβα)
3 αβγά
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βράζουμε όλα μαζί τα όσπρια και τα σουρώνουμε.
2. Προσθέτετε τα αβγά (χτυπημένα), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλατοπίπερο, και λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας ώστε να δημιουργηθεί ένα πηχτό μείγμα.
3. Βάζετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει, και ρίχνουμε μέσα κουταλιές από το μείγμα.
4. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τους βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.