Σαρακοστιανή συνταγή με καλαμάρι και πέστο βασιλικού
Μπήκα στην κουζίνα του εστιατορίου Zaatar και έμαθα την Σαρακοστιανή συνταγή για καλαμάρι με πέστο βασιλικού συνοδευόμενη από μίνι χωριάτικη σαλάτα.
Ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια που το έχει παιδικός μου φίλος είναι το Zaatar στην Νέα Ερυθραία. Είναι σχεδόν 7 χρόνια που το έχει ανοίξει και το κλίμα είναι πάντα πολύ ζεστό και οικογενειακό. Του ζήτησα αν μπορούσε ο Chef τους να μου μάθει να φτιάχνω ένα εύκολο σαρακοστιανό φαγητό και μου το κανόνισε αμέσως με την συνταγή πιο κάτω που θα σας δείξω και στο βίντεο για καλαμάρι με πέστο βασιλικού συνοδευόμενο με μίνι χωριάτικη σαλάτα.
Εκτός από αυτή την συνταγή ζήτησα να μου μάθει και την συνταγή για Λαυράκι που είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα εκεί και θα την μοιραστώ μαζί σας σύντομα και αυτή.
Υλικά
200 γρ καλαμάρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Λευκό κρασί
1 κσ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Πέστο βασιλικού
Ντοματίνια κονφί
Για την συνοδευτική μίνι χωριάτικη σαλάτα
1 ντομάτα
1/3 φρέσκο κρεμμύδι
1/2 αγγούρι
1/3 πιπεριά
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο ελάχιστο
Οδηγίες :
Ψιλοκόβουμε ολόκληρο το καλαμάρι με τα κεφαλιά μαζί .
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το καλαμάρι σε δυνατή φωτιά καιτο σωτάρουμε με πιπέρι για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το πέστο βασιλικού.
Για συνοδευτική μίνι χωριάτικη σαλάτα
ψιλοκόβουμε 1 ντόματα ,1/3 κρεμμύδι, μισό αγγούρι, 1/3 πιπεριά πράσινη, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ρίγανη και λάδι ελάχιστο κ ανακατεύουμε.
Για διακόσμηση πάνω στο καλαμάρι βάλαμε ντοματάκια κονφί τα οποία θέλουν λίγο ελαιολάδο αλάτι και μυρωδικα στο φούρνο για 10’ τα πατικώνουμε μετά και τα στολίζουμε πάνω στο πιάτο μας.
Θα ήθελα να Ευχαριστήσω τους: Chef de cuisine του εστιατορίου Zaatar Σταμπόλας Ιερόθεος αλλά και τον Executive Chef Χρυσόστομος Πρασατζή καθώς και το εστιατόριο Zaatar.gr για την εμπειρία αυτή.
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
Bloggers
