Τα θρεπτικά συστατικά της φλούδας

Πολλά λαχανικά και φρούτα, συμπεριλαμβανομένου της πατάτας και των μήλων, διατηρούν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους στην φλούδα τους. Κάθε φορά που μαγειρεύετε φρούτα ή λαχανικά, προτιμείστε να τα μαγειρεύετε με την φλούδα και ολόκληρα. Λαχανικά με πολύ βιταμίνη C πρέπει να μαγειρεύονται λιγότερη ώρα από ότι συνήθως, καθότι η βιταμίνη C καταστρέφετε πολύ γρήγορα στις υψηλές θερμοκρασίες.