Αρωματικοί κουραμπιέδες από τη Νίκη Μερκούρη

Με αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή για κουραμπιέδες και θα μυρίσει όλο το σπίτι ζάχαρη και βούτυρο αλλά και οι καλεσμένοι σας θα γλείφουν τα δάχτυλά τους.

Υλικά
250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
250 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο soft
200 γραμμάρια αμύγδαλα άψητα και χοντροκομμένα
1 βανίλια
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 και 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κιλό ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
1. Στο μπολ του μίξερ χτυπήστε τα δύο βούτυρα με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λευκό.
2. Ρίξτε το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας απαλά.
3. Ψήστε στο φούρνο τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα και μόλις κρυώσουν ρίξτε τα και αυτά στο μείγμα ζυμώνοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
4. Απλώστε τη ζύμη στον πάγκο και με διάφορα γιορτινά σχήματα φτιάξτε κουραμπιέδες και ψήστε τους για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Όταν κρυώσουν βουτήξτε τους στην άχνη ζάχαρη ή σε λιωμένη σοκολάτα.