Θρεπτικές λαδερές μπάμιες

Μετά από τόση κρεατοφαγία, δεν φαντάζομαι να ξεχάσατε τα υγιεινά λαδερά. Μια εύκολη και θρεπτική συνταγή για μπάμιες, που θα αρέσει σε ολόκληρη την οικογένεια.

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό μπάμιες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ξίδι
½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1κ.σ πελτές ντομάτας
1κ.γ ζάχαρη καστανή, φυσική
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1.Βάζουμε στη χύτρα και σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και στην συνέχεια προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε καλά.

2.Σβήνουμε με το ξύδι και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις.

3.Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στο ζωμό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

4.Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και τ' αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ακουστεί το «σφύριγμα» της χύτρας.

5.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ακόμα για 15-20 λεπτά.

6. Αφαιρούμε τον ατμό από το σκεύος, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

7.Σερβίρουμε αμέσως.