Δροσερή σαλάτα με χτένια και λαχανικά

Μία διαφορετική και νόστιμη σαλάτα, η οποία μπορεί να αποτελέσει ωραιότατα και ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα)

400γρ. χτένια
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
2κ.σ χυμό λεμονιού
1κ.σ ξύσμα λεμονιού
1 μαραθόριζα, κομμένη σε λεπτές φέτες
3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
60γρ. νεροκάρδαμο, καθαρισμένο
½ κ.σ σχοινόπρασο, χοντροκομμένο
2κ.σ μαγιονέζα light
2κ.γ μουστάρδα Dijon
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καλύπτετε ένα καλάθι ατμού με λαδόκολλα, την τρυπάτε σε αρκετά σημεία και τοποθετείτε πάνω τις φέτες λεμονιού, από πάνω τα χτένια και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού. Τα αχνίζετε για 4-5 λεπτά.

2. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το μάραθο, τα ραπανάκια, το νεροκάρδαμο, το σχοινόπρασο και τις ελιές.

3. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ χτυπώντας τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

4. Βάζετε το κουσκούς σ' ένα μπολ με μία κουταλιά λάδι, ανακατεύετε και το αφήνετε να κρυώσει.

5. Προσθέτετε στα λαχανικά τα χτένια που έχουν κρυώσει, περιχύνετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.