Υπέροχο παγωμένο γλυκάκι με γιαούρτι και ανανά

Πολύ ελαφριά και πεντανόστιμη συνταγή, που γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά και είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε από ένα δροσιστικό γλυκό μέσα στο καλοκαίρι.

Υλικά
2 κουτιά ανανάς
2 φακελάκια ζελέ ανανά
1 φυτική σαντιγί
1 κιλό γιαούρτι με 2% λιπαρά
φρέσκο φιστίκι Αιγίνης
λίγο γλυκό κρασί

Εκτέλεση
1. Ανοίγετε τις κονσέρβες του ανανά και τις στραγγίζετε καλά, κρατώντας 4 φέτες για το γαρνίρισμα και ψιλοκόβοντας όλες τις υπόλοιπες.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνετε 1 ποτήρι από το σιρόπι του ανανά και διαλύετε μέσα σε αυτό τα 2 φακελάκια του ζελέ. Ανακατεύετε καλά πάνω στη φωτιά προσέχοντας να μη φουσκώσει το ζελέ ενώ βράζει.
3. Μόλις λιώσει καλά η σκόνη, βάζετε το ζελέ σε ένα μπολ για να κρυώσει και το αφήνετε μέχρι να πήξει.
4. Χτυπάτε καλά τη σαντιγί και προσθέτετε το γιαούρτι. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε το ζελέ ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Έπειτα ρίχνετε και τον κομμένο ανανά και ανακατεύετε καλά.
5. Βάζετε το γλυκό μέσα σε ένα γυάλινο μπολ, το στρώνετε καλά, το σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.
6. Όταν το βγάλετε για να το σερβίρετε, πασπαλίζετε την επιφάνεια με φιστίκι Αιγίνης, βάζετε στη μέση μια ροδέλα ανανά και στο κέντρο του ένα κερασάκι. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες ροδέλες, όπως προτιμάτε.