Νόστιμα μπισκότα λεμονιού

Τώρα που τα Χριστούγεννα πλησιάζουν τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Εκτός όμως από τα κλασικά και αγαπημένα (κουραμπιέδες, μελομακάρονα κλπ.) δοκιμάστε να φτιάξετε και αυτά τα εύκολα και γρήγορα μπισκότα λεμονιού.

Υλικά
100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
4 κουταλιές ζάχαρη
200 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 αυγό
χυμός και τριμμένη φλούδα από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο.
2. Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού, το χυμό και το αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) και ανακατέψτε μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη.
3. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο ή μέχρι η ζύμη να είναι κρύα και σφιχτή.
4. Φτιάξτε ένα ρολό ζύμης πάχους περίπου 5 εκατοστών και κόψτε κυκλικά μπισκότα.
5. Βάλτε τα σε ένα λαδωμένο χαρτί και ψήστε για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν καλά πριν όμως αρχίσουν να καφετίζουν στο χρώμα.