Aχνιστές, ονειρεμένες ψητές πατάτες με γιαούρτι

Μια υπέροχη συνταγή, απλή και εύκολη, για ένα από τα καλύτερα ορεκτικά που μπορείτε να βγάλετε στο τραπέζι, ή να απολαύσετε ένα βράδυ μαζί με κρασάκι και καλή παρέα.

Υλικά
8 πατάτες
5 κουτ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
1/2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
2/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
6 τσάιβς ψιλοκομμένα (ή 2 πράσινα κρεμμυδάκια)
Χυμό από 1 λεμόνι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C.
2. Χαράξτε κατά μήκος κάθε πατάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Bάλτε βούτυρο στα ανοίγματα και αλατοπιπερώστε.
3. Τυλίξτε κάθε πατάτα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις σε ένα ρηχό ταψί στο οποίο θα έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε τις για 45 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, αναμείξτε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος, τα τσάιβς και τον μαϊντανό, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.
5. Μοιράστε τις ψητές πατάτες στα πιάτα και, αφού ανοίξετε ελαφρά το αλουμινόχαρτο, βάλτε 2 κουταλιές από την δροσερή σος γιαουρτιού σε κάθε μια. Σερβίρετε συνοδεύοντας με την υπόλοιπη σος.