Καλοκαιρινή και πεντανόστιμη σαλάτα με φακές

Ένας πιο καλοκαιρινός τρόπος για να φάτε τις φακές σας, αλλά και πιο ευχάριστος και γευστικός. Από τα πιο εύκολα υγιεινά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις ζεστές μέρες.

Υλικά για (4 άτομα)
300γρ.φακές
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
5κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
2/3 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 λεμόνι
2 δαφνόφυλλα
1 φλιτζανάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο κόλιαντρο
Αλάτι &πιπέρι

Εκτέλεση
1.Βράζετε τις φακές σε μία κατσαρόλα, μαζί με τα δαφνόφυλλα.
2.Στραγγίζετε τον τόνο και τον ανακατεύετε μαζί με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
3.Στραγγίζετε και προσθέτουμε στον τόνο τις φακές και τα ανακατεύετε.
4.Χτυπάτε στο μπλέντερ το λάδι, το ξύδι, το λεμόνι, το μαϊντανό, το κόλιαντρο και αλατοπίπερο.
5.Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω από τις φακές και σερβίρετε.