Άκης Πετρετζίκης: Τούρτα εκλέρ

Το ωραιότερο γλυκό που δοκίμασες ποτέ! Πάμε να δούμε τα υλικά:

Για τη ζύμη

• 110 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. νερό
• 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πρέζα αλάτι
• 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 5 αβγά, μεσαία

Για την κρέμα

• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 1 λίτρο γάλα
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. κακάο
• 100 γρ. βούτυρο, παγωμένο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Διάβασε τη συνταγή στο akispetretzikis.com