Αφράτα pancakes με μέλι

Απλά το καλύτερο πρωινό του κόσμου –και πιθανώς πολλών άλλων ακόμα. Λαχταριστά, αχνιστά, αφράτα pancakes, εύκολα στη παρασκευή τους και ότι πρέπει για το καλύτερο ξύπνημα.

Υλικά
1 ½ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 ¼ κούπας γάλα φρέσκο
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, κρύο

Εκτέλεση
1.Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνετε λακκούβα στη μέση και προσθέτετε το αυγό, το κρύο βούτυρο και το γάλα.
2.Ανακατεύετε πολύ καλά το χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
3.Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ανακινείτε το τηγάνι για να λιώσει και να πάει παντού.
4.Με μια κουτάλα βάζετε περίπου μισή κουταλιά μείγμα στο τηγάνι. Αφήνετε να ψηθεί για λίγο από τη μία πλευρά και μόλις εμφανιστούν οι φουσκάλες στην επιφάνεια, αναποδογυρίζετε το pancake με μια σπάτουλα για να ψηθεί κι από την άλλη.
5.Σερβίρετε με μέλι και βούτυρο ή με γιαούρτι, μέλι και φρούτα.