Άκης Πετρετζίκης: Βελουτέ σούπα με φάβα και κάστανα

Υλικά: Για τη σούπα
200 γρ. φάβα
2,5 λίτρα νερό, καυτό
1 πατάτα
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
1⁄2 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
300 γρ. κάστανα, βρασμένα
1 κύβο λαχανικών
30 γρ. ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για τη σύνθεση
150 γρ. κάστανα, βρασμένα
1 κ.σ. μέλι
100 παξιμάδια χαρουπιού
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com