Άκης Πετρετζίκης: Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο (Tom Kha Gai)

Υλικά: Για το λάδι τσίλι
2 πιπεριά τσίλι
150 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή, σε σκόνη
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
Για τη σούπα
1,5 λίτρο νερό
2 μπούτια κοτόπουλου
1 κύβο κότας
400 γρ. κρέμα καρύδας
2 μανιτάρια champignon
1 κ.σ. τζίντζερ, λεπτοτριμμένο
1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. κορν φλάουρ
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. καλαμπόκι , βρασμένο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου
1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com