Άκης Πετρετζίκης: Love at first bite burger

Υλικά: Για τα κόκκινα ψωμάκια burger
260 ml γάλα, 3,5%, σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. μαγιά ξηρή
1 αυγό, μέτριο
1-2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
260 γρ. αλεύρι σκληρό
260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το ζυμάρι & την επιφάνεια εργασίας
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τα μπιφτέκια
6 φέτες μπέικον
780 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από λάπα
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
6 φέτες τσένταρ
Για τα burgers
3 παντζάρια, βρασμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σύνθεση
80 γρ. σάλτσα BBQ
6 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε φέτες
6 φέτες ντομάτα
6 φύλλα μαρουλιού
80 γρ. μαγιονέζα
Για το σερβίρισμα
500 γρ. πατάτες τηγανητές

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com