Άκης Πετρετζίκης: Πίτα ζυμαρικών (Ηoneycomb pasta cake)

Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
350 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
40 γρ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο κότας
200 γρ. νερό
2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
1 αυγό
Για τη σύνθεση
500 γρ. κανελόνια
1 κ.σ. βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
500 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε στικς
200 γρ. γκούντα, τριμμένο
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δες την εκτέλεση στο akispetretzikis.com