Άκης Πετρετζίκης: Το παστίτσιο του Άκη

Υλικά: Για τον κιμά
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. κανέλα
2 κύβους βοδινού Maggi
2 φύλλα δάφνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για την μπεσαμέλ
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα πλήρες
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
3 κρόκους, από μεσαία αυγά
Για τα μακαρόνια
300 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
30 ml ελαιόλαδο,
1/2 ματσάκι μαϊντανό,
1/2 ματσάκι θυμάρι
2 αυγά, μεσαία
200 γρ. φέτα
Για τη σύνθεση
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com