Ελαφριά σαλάτα με καρότο και κολίανδρο

Επειδή η δίαιτα δεν χρειάζεται να συνοδεύετε με άγευστα φαγητά, μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα με βάση το καρότο και λίγες θερμίδες.

Δεν έχουμε συνηθίσει τον κολίανδρο ως βασικό συστατικό στα φαγητά μας, αλλά ήρθε η ώρα να τον δοκιμάσουμε σε μια έξυπνη και με λίγες θερμίδες σαλάτα, που θα μας κάνει να αγαπήσουμε περισσότερο τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Υλικά (για 4-6 άτομα)

6 καρότα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα

1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο κολίανδρο

4 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι (ελαφρώς καβουρδισμένα)

Για το ντρέσινγκ

ελαιόλαδο

2 κουτάλια του γλυκού σουσάμι (ελαφρώς καβουρδισμένα)

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

χυμός από 1 πορτοκάλι

χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι

2 λεμόνια

1.Πέρνετε τα καρότα και με το πίλερ τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ για σαλάτες βάζετε τα καρότα, τα φύλλα κολίανδρου και το σουσάμι.

2. Για το ντρέσινγ, σε ένα μπολ βάζετε το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, τον χυμό από τα δύο λεμόνια και λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Περάστε το σουσάμι που έχει μείνει από το μπλέντερ και μετά βάλτε το και αυτό στο μείγμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Ρίξτε το νρέσινγκ στο μείγμα με το καρότο και ανακατέψτε καλά. Έχετε μια σαλάτα να συνοδεύει τέλεια τα ψητά σας αλλά και να κρατήσει την δίαιτα σας.