Άκης Πετρετζίκης: Brownies με σοκολάτα και crumble αμυγδάλου

Υλικά: Για το crumble αμυγδάλου
100 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο
1/5 κ.γ. αλάτι
Για το brownie
200 γρ. κουβερτούρα 65%
120 γρ. βούτυρο
3 αυγά
1/3 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο ή σε σκόνη
180 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
10 γρ. κακάο, σε σκόνη
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
80 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
1 πρέζα αλάτι
Για τη σύνθεση
100 γρ. κουβερτούρα 65%, λιωμένη

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com