Αφράτα pancakes με άρωμα λεμόνι

Κυριακάτικο πρωινό; Έχουμε το καλύτερο. Η ακόλουθη συνταγή, εύκολη και πολύ γρήγορη, δίνει ένα extra twist στα κλασικά pancakes, προσθέτοντάς τους το δροσερό άρωμα του λεμονιού.

Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 αυγό
2/3 φλιτζανιού γάλα
1/3 φλιτζανιού ξινόγαλο
ξύσμα ενός λεμονιού
χυμός 1/2 λεμονιού
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
1.Ανακατεύετε το αλεύρι με το baking powder.
2.Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά το αυγό και στη συνέχεια προσθέτετε το γάλα, το ξινόγαλο, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και συνεχίζετε να χτυπάτε. Τέλος προσθέτετε το μείγμα του αλευριού και τα χτυπάτε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
3.Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε στη μέση τον χυλό έτσι ώστε να σχηματιστεί μια στρογγυλή τηγανίτα. Τηγανίζετε καλά από τη μία πλευρά και έπειτα γυρίζετε προσεκτικά για να τηγανιστεί και η άλλη.
4.Συνεχίζετε με τον υπόλοιπο χυλό και μόλις όλα τα pancakes είναι έτοιμα, τα σερβίρετε σε πιάτα και τα περιχύνετε με μέλι.