Pancakes με μήλο

Συνταγές για τηγανίτες, ή κοινώς pancakes, σας έχουμε ξαναδώσει. Η συγκεκριμένη όμως συνδυάζει τα αφράτα pancakes με την μυρωδιά και την γλυκιά γεύση της μηλόπιτας, και φτιάχνει το πιο υπέροχο (και, φυσικά, εύκολο) πρωινό για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο.

Υλικά
2 αυγά
230γρ. αλεύρι
2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200ml γάλα
3 μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
το ξύσμα από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο για το τηγάνι
ζάχαρη άχνη
μέλι
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1.Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και σε ένα άλλο χτυπήστε καλά τα αυγά και το γάλα.
2.Ρίξτε το μείγμα του αλευριού μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε τα απαλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα του λεμονιού και ανακατέψτε.
3.Προσθέστε τα τριμμένα μήλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4.Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά –όχι να κάψει.
5.Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα κουταλιές από το μείγμα με απόσταση μεταξύ τους, για να δημιουργηθούν μικρές τηγανίτες. Ψήστε τις καλά από τα μία πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και κάντε το ίδιο και για την άλλη. Τις μαζεύετε όλες σε μια πιατέλα και τις σερβίρετε ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή μέλι ή σιρόπι ή μαρμελάδα ή ό, τι άλλο θέλετε.