Το τέλειο ελαφρύ γεύμα: Σαλάτα με tortellini και pepperoncini

Με έναν απίστευτα γευστικό συνδυασμό καυτερών πιπεριών, γλυκών cherry ντοματών, φασολιών και πολλών φρέσκων μυρωδικών, αυτή η ισορροπημένη και ελαφριά συνταγή είναι ένα κανονικό γεύμα από μόνη της. Σερβίρετέ την με ένα παγωμένο ποτήρι ice tea και απολαύστε.

Υλικά
1 πακέτο φρέσκα tortellini με τυρί
2 κούπες cherry ντομάτες, κομμένες στη μέση
2 κούπες φρέσκα φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα
1/2 κούπα πιπεριές pepperoncini ψιλοκομμένες
6 κ.σ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 κούπας κάππαρη
1/4 κούπας φρεσκοκομμένο βασιλικό
1 κονσέρβα φασόλια
2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμόνι
1 1/2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
2. Όσο βράζουν, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σπανάκι, τις πιπεριές, τη παρμεζάνα, τη κάππαρη, το βασιλικό και τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Στραγγίξτε τα tortellini, ρίξτε τους κρύο νερό και έπειτα ρίξτε τα στο μείγμα μαζί με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.