«Φιογκάκια» με ζουμερά λαχανικά για fit μακαρονάδες

Σε ποιoν δεν αρέσει ένα λαχταριστό πιάτο ζυμαρικών; Μια ελαφριά και υγιεινή συνταγή με λαχανικά, κατάλληλη για ένα γρήγορο και πεντανόστιμο γεύμα.

Υλικά (για 4 άτομα)
350γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
3 κολοκυθάκια
15 ντοματίνια
200γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1.Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια, και κόψτε τα σε χοντρά μπαστουνάκια (τα κολοκυθάκια) και τα ντοματίνια στα τέσσερα.
2.Ανακατέψτε σ' ένα μπολ το λάδι, το σκόρδο, θυμάρι και αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3.Ρίξτε σ' ένα μεγάλο μπολ τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, περιχύστε τα με τη σάλτσα, σκεπάστε τα και αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για μισή ώρα ανακατεύοντας μερικές φορές.
4.Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε τα, ρίξτε τα στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε.
5. Γαρνίρετε με παρμεζάνα και σερβίρετε