Υπέροχη, πλούσια μανιταρόσουπα για μια βροχερή μέρα

Επειδή ο καιρός δεν θα μας κάνει ακόμα την χάρη κι ας έχει φτάσει Απρίλιος, μία σούπα είναι εδώ για να μας σώσει. Εύκολη και πεντανόστιμη, ό,τι πρέπει για μια κρύα και βροχερή μέρα σαν την σημερινή.

Υλικά
150γρ. μανιτάρια πορτσίνι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.γ. δενδρολίβανο
75γρ βούτυρο
200γρ. κάστανα κομμένα σε λεπτές φέτες
ελαιόλαδο
4 κύβους ζωμό κρέατος διαλυμένο σε 1,5 λίτρο ζεστό νερό
1κ.γ. εστραγκόν
1κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
200γρ. γλυκό κρασί

Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο να κάψει, και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο, μέχρι να πάρουν χρώμα και βγουν οι μυρωδιές τους.
2. Προσθέστε τα κάστανα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί λίγο. Προσθέστε το νερό με τον ζωμό κρέατος και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει μία βράση, κατεβάζετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
3. Τελειώνοντας αλατοπιπερώστε και περιχείστε το εστραγκόν και τον μαϊντανό.