Σοκολατένια muffins χωρίς αλεύρι

Μια πρωτότυπη συνταγή για muffins με αμυγδαλόσκονη να αντικαθιστά το αλεύρι.

Υλικά
150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια
125 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο
3 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1/3 του φλιτζανιού (90 γραμμάρια) και 2 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη
100 γραμμάρια αμυγδαλόσκονη

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώστε 10 φορμάκια για muffins χωρητικότητας 1/2 φλιτζανιού το καθένα. Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύς για περίπου 1 λεπτό.
2. Προσθέστε στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας τους κρόκους των αυγών, το 1/3 του φλιτζανιού ζάχαρη και την αμυγδαλόσκονη και αναμείξτε καλά.
3. Με το μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια καλά μέχρι να αρχίσουν να διαμορφώνονται μαλακές αιχμές. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαμορφωθούν σκληρές αιχμές.
4. Προσθέστε τη μαρέγκα σας στο μείγμα σοκολάτας-αμυγδαλόσκονης και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Μοιράστε τη στα φορμάκια και ψήστε για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε.

Διαβάστε επίσης:

Πιπεράτα σοκολατένια κεκάκια με τζίντζερ

Σοκολατένια muffins με ελαφριά γεύση καρύδας

Υπέροχα muffins με ζεστό σιρόπι πορτοκαλιού