Δύο πλούσιες, vegan σαλάτες για τη lunch bag σου που θα σε κρατούν χορτάτη

Αρκετοί θεωρούν πως μία ωφέλιμη διατροφή που αποτελείται αποκλειστικά από plant based τροφές, ίσως υστερεί σε γεύση. Ωστόσο, όσοι ισχυρίζονται κάτι τέτοιο, μάλλον δεν γνωρίζουν τους τρόπους για να προσφέρουν στον εαυτό τους ένα πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα, το οποίο θα καλύπτει τις θρεπτικές ανάγκες του οργανισμού τους, ενώ συγχρόνως θα τους συστήνει την απολαυστική πλευρά μίας vegan διατροφής.

Αν θέλεις και εσύ, λοιπόν, να ανακαλύψεις αυτήν την πλευρά, με αφορμή το κίνημα του Veganuary, το οποίο σε προσκαλεί να αντικαταστήσεις για έναν μήνα τα ζωικά προϊόντα από τα γεύματά σου με veggie εναλλακτικές, ξέρουμε τον τρόπο για να το καταφέρεις! Τι θα χρειαστεί να κάνεις; Να εξοπλίσεις τη lunch bag που κουβαλάς καθημερινά μαζί σου στο γραφείο, με τις χορταστικές, vegan σαλάτες, οι οποίες θα σε κάνουν να ανυπομονείς για την ώρα του διαλείμματος.

Ακριβώς για αυτό, στο κείμενο που ακολουθεί σου προτείνουμε δύο διαφορετικές σαλάτες, οι οποίες υπόσχονται να σου αφήσουν μία λαχταριστή επίγευση, που θα αναπολείς για πολύ καιρό και θα θέλεις να δοκιμάσεις ξανά, πολύ σύντομα.

Θρεπτική, δροσερή σαλάτα από φακές και χορταρικά

Ένα εύκολο πιάτο που συνδυάζει με ευρηματικό τρόπο τη νοστιμιά και την υγιεινή διατροφή, είναι η θρεπτική σαλάτα από φακές και χορταρικά. Πρόκειται για ένα ελαφρύ, ολοκληρωμένο γεύμα υψηλής θρεπτικής αξίας, το οποίο θα ανακουφίσει το στομάχι σου, χωρίς να σε βαρύνει.

Ο λόγος που το συγκεκριμένο πιάτο είναι μία γευστική πρόταση για τις ώρες που βρίσκεσαι στο γραφείο, είναι πως περιλαμβάνει τον Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών, δηλαδή μία gluten-free προσθήκη που δεν περιέχει τεχνητές χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης, όμως, αποτελεί έναν αρμονικό, γευστικό συνδυασμό προσεκτικά επιλεγμένων συστατικών, τα οποία έχουν βράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα και έχουν συμπυκνωθεί σε μια μικρή συσκευασία.

Για να ετοιμάσεις τη δροσερή σαλάτα από φακές και πράσινα λαχανικά, θα χρειαστείς στον πάγκο της κουζίνας σου τα εξής υλικά:

• 250 γρ. φακές χονδρές
• 1 τεμάχιο Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 4 μαρουλόφυλλα
• 5-6 ντοματίνια
• 1/2 ματσάκι ρόκα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μπαλσάμικο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για να ξεκινήσεις την παρασκευή της σαλάτας σου, θα χρειαστεί πρώτα να ετοιμάσεις τα υλικά. Πιο αναλυτικά, θα πλύνεις καλά τα λαχανικά, θα ψιλοκόψεις τον μαϊντανό, το σέλερι και το κρεμμυδάκι, θα κόψεις τα μαρουλόφυλλα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια και θα κόψεις τα ντοματίνια στη μέση.

Στη συνέχεια, θα ετοιμάσεις τις φακές, τις οποίες θα βράσεις για 10 λεπτά περίπου, μαζί με το τεμάχιο του Knorr «Σπιτικού» Ζωμού Λαχανικών, μέχρι να μαλακώσουν. Ο συγκεκριμένος ζωμός έχει πλούσια γεύση λαχανικών, όπως πράσα και καρότα, διαλύεται εύκολα στο μαγείρεμα και αναδεικνύει μοναδικά τη φυσική γεύση των φρέσκων συστατικών που χρησιμοποιείς στις συνταγές σου.

Αφού οι φακές θα έχουν βράσει επαρκώς, θα τις σουρώσεις καλά και θα τις ρίξεις σε ένα βαθύ μπολ. Έπειτα, θα προσθέσεις στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι και θα ανακατέψεις καλά το περιεχόμενο. Τέλος, αν θέλεις μπορείς να αφήσεις για λίγη ώρα τη σαλάτα στο ψυγείο, ώστε να πάρει την κατάλληλη θερμοκρασία και έπειτα, μπορείς να την απολαύσεις με τραγανά κριτσίνια ή παξιμάδια!

Νόστιμη και healthy σαλάτα με πλιγούρι, αβοκάντο και καλαμπόκι

Το πλιγούρι είναι μία εξαιρετική βάση για να δημιουργήσεις πολύχρωμες, λαχταριστές σαλάτες, οι οποίες θα σε κρατούν χορτάτη κατά τη διάρκεια του 8ώρου, ενώ θα προσφέρουν στον οργανισμό σου τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται, για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του προγράμματός σου. Η σαλάτα που σου προτείνουμε είναι «πλούσια» σε ω-3 λιπαρά οξέα, καθώς περιέχει αβοκάντο, ενώ χάρη στις φυτικές ίνες που περιλαμβάνει το πλιγούρι, θα αυξήσει το αίσθημα κορεσμού που αισθάνεσαι.

Για να ετοιμάσεις τη healthy σαλάτα από πλιγούρι, αβοκάντο και καλαμπόκι, θα χρειαστείς τα εξής υλικά:

• 2 αβοκάντο
• 1/2 φλ. πλιγούρι
• 1 τεμάχιο Knorr «Σπιτικός» Ζωμός BIO λαχανικών
• 1/2 φλ. καλαμπόκι (κονσέρβα)
• 3 φρέσκα κρεμμύδια
• 7 ντοματίνια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 3-4 φύλλα βασιλικού
• 2-3 φύλλα δυόσμου
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμό ενός λεμονιού
• Πιπέρι
• Αλάτι

Για να ξεκινήσεις τη συνταγή, θα χρειαστεί να ετοιμάσεις πρώτα το πλιγούρι, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφει η συσκευασία του. Είτε θα το μουλιάσεις για λίγη ώρα σε βραστό νερό ή θα το βράσεις σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, μέσα στο νερό θα διαλύσεις και τον Knorr «Σπιτικός» Ζωμός BIO λαχανικών, ώστε να εμπλουτίσεις τη γεύση από το πλιγούρι με «νότες» από καρότο, κόκκινη πιπεριά και μυρωδικά. Όταν θα έχει μαλακώσει αρκετά, θα το σουρώσεις καλά και θα το βάλεις σε ένα μεγάλο μπολ. Έπειτα, θα συνεχίσεις με την προετοιμασία των υπόλοιπων υλικών της σαλάτας.

Πιο αναλυτικά, θα ψιλοκόψεις τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τον δυόσμο, ενώ θα κόψεις τα ντοματίνια στη μέση. Θα ρίξεις όλα τα υλικά στο μπολ με το πλιγούρι και θα προσθέσεις το καλαμπόκι, το οποίο νωρίτερα θα έχεις ξεπλύνει καλά με κρύο νερό. Τέλος, θα προσθέσεις το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και θα ανακατέψεις καλά το περιεχόμενο του μπολ. Έπειτα, η σαλάτα σου θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Αν θέλεις το lunch break σου να έχει μία μοναδική γεύση που θα αναπολείς με λαχτάρα, οι παραπάνω σαλάτες είναι δύο γευστικές, vegan προτάσεις που θα σε ενθουσιάσουν. Όχι μόνο επειδή μπορείς να τις ετοιμάσεις μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά διότι σου αποκαλύπτουν τα οφέλη και τη νοστιμιά της χορτοφαγικής διατροφής, με τον πιο απολαυστικό τρόπο.