Άκης Πετρετζίκης: Κανελόνια με pulled pork και σάλτσα ντομάτας

Για τη γέμιση

1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

1 κρεμμύδι

15 γρ. μαϊντανό

½ κ.γ. κύμινο

200 γρ. λευκό κρασί

500 γρ. νερό

2 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

80 γρ. mix τυριών, τριμμένο

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

αλάτι

πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

60 γρ. ηλιέλαιο

60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

750 γρ. γάλα πλήρες

1 κύβο κότας

αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

400 γρ. ντομάτες, τριμμένες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

αλάτι

πιπέρι

Η συνέχεια της συνταγής στο: www.akispetretzikis.com