Μίνι muffins με Quaker, κακάο & μπανάνα

Είτε είστε καλεσμένοι σε ένα σπίτι, είτε έχετε φωνάξει την παρέα στο δικό σας, στρωθείτε και φτιάξτε αυτά τα υπέροχα muffins για να κεράσετε τους φίλους σας. Είναι πανεύκολα, υγιεινά και απίστευτα νόστιμα, και σίγουρα όλοι θα σας αγαπήσουν ένα τσικ παραπάνω.

Υλικά
1 ¼ κούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κούπα Quaker
½ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 κούπας κακάο
2κ.γ. baking powder
1/4κ.γ. μαγειρ. σόδα
2/3 κούπας λιωμένες μπανάνες (περίπου 2 μικρές)
1/5 κούπας άπαχο γάλα
5κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο
2 ασπράδια αυγών ή 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένα
1κ.γ. βανίλια
άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1.Ζεστάνετε τον φούρνο στους 100C. Βάλτε σε 36 μίνι φόρμες για muffins τις αντίστοιχες χάρτινες φόρμες ψησίματος.
2.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το Quaker, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και τη σόδα.
3.Σε ένα μέτριο μπολ αναμείξτε τις μπανάνες, το γάλα, τη μαργαρίνη, τα ασπράδια των αυγών και τη βανίλια, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη υφή.
4.Αδειάστε το μείγμα στο πρώτο μπολ και ανακατέψτε πάλι. (Προσέξτε να μην διαλυθούν εντελώς τα υλικά).
5.Γεμίστε τις φόρμες.
6.Ψήστε για 10- 15 λεπτά περίπου.
7.Αφήστε τις φόρμες να κρυώσουν για 5 λεπτά, πριν βγάλετε τα muffins (προαιρετικά, όταν έχουν κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη).