Υπέροχη, τραγανή πίτσα με ντομάτα και βασιλικό

Η τέλεια, πιο απλή αλλά και πιο νόστιμη πίτσα που μπορείτε να φτιάξετε μέσα σε ελάχιστο χρόνο και με τα πιο αγνά υλικά.

Υλικά
1 ζύμη για πίτσα (όσο πιο λεπτή βρείτε στο σούπερ μάρκετ)
1 κ.γ. καλαμποκάλευρο
λίγο ελαιόλαδο
3κ.σ. έτοιμη σάλτσα pesto με βασιλικό
1/2 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
1/2 κούπα τυρί ρικότα
1/2 κούπα καθαρισμένες, μικρές ντομάτες
1/4κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/4 κούπα μικρά φύλλα βασιλικού
κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
2. Βάλτε στο φούρνο ένα πλατύ ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε το να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, πασπαλίστε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί με το καλαμποκάλευρο και απλώστε πάνω του τη ζύμη. Αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο και έπειτα απλώστε παντού τη σάλτσα pesto, αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες. Έπειτα, απλώστε την τριμμένη μοτσαρέλα και πάνω από αυτήν ρίξτε τη ρικότα με γεμάτες κουταλιές του γλυκού.
4. Βάλτε απαλά την πίτσα πάνω στο ζεστό αντικολλητικό χαρτί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε το ταψί στην πιο ψηλή σχάρα. Αφήστε την πίτσα να ψηθεί για 5 λεπτά ή μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει. Βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε πάνω της τις ντομάτες, το μαύρο πιπέρι και το βασιλικό. Πασπαλίστε με το κόκκινο πιπέρι, αν θέλετε, κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετε.