Άκης Πετρετζίκης: Cheesecake με γλυκό του κουταλιού ντοματίνι

Για το γλυκό του κουταλιού

800 γρ. ντοματίνια

400 γρ. νερό

600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

50 γρ. γλυκόζη

2 κλ. αρμπαρόριζα

1 στικ κανέλας

Για τη βάση

100 γρ. βούτυρο

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

Για την κρέμα

700 γρ. τυρί κρέμα

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

100 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Η συνέχεια της συνταγής στο: www.akispetretzikis.com